T3, 10 / 2021 11:24 sáng | nam

Càng gần đến Tết càng có nhiều người tìm kiếm cách nấu thịt đông với mong muốn tự chế biến chiêu đãi cả nhà món ăn ngon trong những ngày đầu năm. Với cách làm đơn giản dưới đây Evatamsu tin rằng các bạn hoàn toàn có thể thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm.

nấu thịt đông bằng thịt chân giò, tai heo
Nấu thịt đông bằng thịt chân giò, tai heo

Thịt đông là món ăn truyền thống quen thuộc đối với người dân miền Bắc vào mỗi dịp đầu năm. Người dân nơi đây thường sử dụng thịt chân giò, tai heo, thịt gà, thịt ngan… để nấu thịt đông. Trong bài viết này, Evatamsu giới thiệu đến các bạn cách nấu thịt đông ngon từ chân giò, tai heo, mộc nhĩ, nấm hương. Hãy cùng vào bếp trổ tài chinh phục món ngon này để có thể tự tin chế biến trong dịp Tết này nhé.

Hướng dẫn cách nấu thịt đông bằng thịt chân giò truyền thống miền Bắc

Nguyên liệu:

  • 500g tai heo
  • 1kg thịt chân giò
  • 100g nấm hương
  • 100g mộc nhĩ
  • 1 củ hành khô½ củ gừng
  • 1 củ cà rốt
  • 50g tiêu hạt rang khô
  • Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn

Các bước nấu:

1. Sơ chế nguyên liệu:

  • Bóc vỏ củ hành tím, đập dập. Cạo vỏ gừng, rửa sạch, đập dập.
  • Cạo sạch lông chân giò, chà xát muối, rửa sạch, lọc lấy xương, cắt bỏ bớt phần mỡ (nếu có).
  • Cạo sạch lông tai heo, chà xát muối, rửa sạch.
  • Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở mềm rồi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt sợi chỉ (hoặc để nguyên tùy thuộc vào kích thước).
  • Rang tiêu hạt, đập dập sơ qua là đã có thể tiến hành thực hiện cách nấu thịt đông với mộc nhĩ.

2. Chần thịt

  • Bắc nồi nước lên bếp, thêm ít muối, 1 củ hành khô đập dập, 1 ít lát gừng lên bếp. Cho thịt chân giò, tai heo vào chần sơ qua, vớt ra cho vào âu nước lạnh rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
  • Cắt thịt chân giò thành miếng nhỏ dày khoảng 1cm, cắt tai heo thành sợi mỏng dài.
  • Để thịt đông có hương vị thơm ngon, bạn cho thêm 1 muỗng nước mắm vào âu thịt, trộn đều và để trong vòng khoảng 30 phút.

3. Xào mộc nhĩ, nấm hương

  • Bắc chảo khác lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun sôi. Khi dầu nóng, cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm để đảm bảo món ăn đạt hương vị đậm đà cuốn hút.
  • Trút phần mộc nhĩ, nấm hương xào ra bát. Sử dụng lại chảo trên, cho thịt chân giò và tai heo vào xào cho săn lại, tương tự nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
Xào mộc nhĩ, nấm hương rồi nêm thêm ít hạt nêm
Xào mộc nhĩ, nấm hương rồi nêm thêm ít hạt nêm

4. Nấu thịt đông

  • Cho thịt chân giò, tai heo sau khi xào vào nồi, đổ nước ngập rồi bắc lên bếp nấu (lưu ý, không nên đậy nắp vung).
  • Thịt sôi, tiến hành dùng muỗng vớt lớp bọt nổi trên bề mặt nước, đậy kín nắp vung.
  • Tiếp tục nấu thêm khoảng 15-20 phút nữa cho thịt chín mềm, mở nắp vung. Lúc này, cho mộc nhĩ, nấm hương xào và ít tiêu rang đập dập vào, nấu thêm khoảng 10 phút nữa, tắt bếp.
Nấu thịt chân giò, tai heo chín mềm rồi cho mộc nhĩ, nấm hương vào sau
Nấu thịt chân giò, tai heo chín mềm rồi cho mộc nhĩ, nấm hương vào sau

5. Tạo hình thịt đông

  • Bào vỏ củ cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt thành lát mỏng. Cho cà rốt tỉa hoa vào đáy bát, múc thịt cho vào tô rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng để thịt đông.
  • Khi sử dụng, bạn chỉ cần úp bát thịt ra đĩa, trang trí thêm lên trên ít rau ngò cho bắt mắt là hoàn thành cách nấu đông thịt chân giò.
Múc thịt đông vào bát và để trong ngăn mát tủ lạnh
Múc thịt đông vào bát và để trong ngăn mát tủ lạnh

Một số lưu ý

  • Bạn nên dùng chân giò trước vì phần này ít xương và nhiều thịt hơn. 
  • Khi ninh thịt, bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu thịt mềm hơn.
  • Khi múc thịt vào bát, rắc thêm lên trên thêm một ít tiêu để tăng thêm hương vị món ăn.
  • Thịt nấu đông để được bao lâu?
  • Thịt đông sau khi lấy ra từ tủ lạnh chỉ có thể sử dụng trong vòng 5-6 tiếng.
  • Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể để thịt đông từ 7-10 ngày. Trong trường hợp thịt có mùi hôi thiu, chảy nước thì bạn không nên sử dụng nữa.

Thịt đông ăn với gì ngon?

  • Thịt nấu đông thường được ăn kèm với dưa chua, củ kiệu, cơm trắng, chấm cùng nước mắm hoặc muối tiêu chanh.
Bài viết cùng chuyên mục